Los orígenes de la raza Ca de Bou, como en la gran mayoría de las razas caninas con tanta antigüedad, son confusos.

Si hay que buscar un origen a nuestra raza, este debe ser a través de los perros de presa que llegaron a Mallorca en 1.229 con Don Jaime I El Conquistador.

Estos perros eran perros Alanos, similares a los que posteriormente se utilizaron en la conquista de América.  Estos molosos eran portados por los Caballeros de la célebre Orden de Malta, siendo su misión seguramente, debido a su enorme fuerza y fiereza,  el abrir brechas entre el ejército enemigo.

Posteriormente a la conquista de Mallorca, esta población canina se asentó, cruzándose entre ellos y perros autóctonos, formándose así una agrupación de perros de presa cuya utilización fue básicamente el trabajo  con el ganado vacuno y la guarda de personas y propiedades.

El Gremio de Carniceros o Cortadores, utilizó con mucho éxito a estos perros desde el siglo XIII, a los que tenían como auxiliares en sus tareas cotidianas.

Con el paso de los años, esta población de perros de presa, se debió cruzar, no solo de forma circunstancial sino también de forma premeditada, con el otro perro de guarda y pastoreo isleño, buscando mejorar la funcionalidad en sus respectivas tareas, surgiendo de estos cruces el actual Ca de Bou.

Por su carácter valiente y bravo, se le utilizó, al margen de animal boyero de agarre, en espectáculos taurinos, muy en boga en  la Mallorca de la época.

Existen testimonios de esta raza propiamente dicha desde el siglo XVI. En el Libro de Orígenes Español publicado en 1.923 ya hay constancia de esta raza, apareciendo en 1.928 el primer ejemplar inscrito.